Nacho-gratiini

Viikonlopun rentoiluun ja herkutteluun sopii täydellisesti nacho-gratiini. Helppoa, hauskaa ja maukasta!

Salsa ja jauheliha nachojen päälle.

Salsa:

• 1 tölkki tomaattimurskaa
• ½ keltainen paprika 
• 1 punasipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 chiliä
• kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
• ½ teelusikka suolaa
• ½ teelusikka rouhittua mustapippuria
• 1 teelusikka sokeria
• 5 tippaa tabascoa
• 2 teelusikkaa juustokuminaa
• oliiviöljyä

Juusto kruunaa tämän herkun.

Muut tarpeet: 

• 400 grammaa jauhelihaa
• 2-3 ruokalusikkaa tomaattipyrettä
• kuivattua oreganoa
• 300-350 grammaa nachoja
• 150 grammaa juustoraastetta

Aloita salsan valmistamisesta. Salsan voi tehdä jo aikaisemmin ja antaa sen sitten vetäytyä ja maustua jääkaapissa. Kaada tomaattimurska kulhoon. Paloittele sipuli, valkosipuli, chilit ja paprika ja heitä ne tomaattimurskan seuraksi. Lisää mausteet ja lorauta joukkoon oliiviöljyä (noin ruokalusikallinen).

Ruskista sitten jauheliha ja sekoittele lihan joukkoon tomaattipyre ja makusi mukaan sopivasti oreganoa.

Levitä nachot uunipellille leivinpaperin päälle. Lusikoi nachojen päälle salsa ja jauheliha. Lopuksi ripottele juustoraaste koko komeuden pinnalle. Juustona voi käyttää ihan emmentalia, mutta jos tykkää esimerkiksi cheddarista, toimii se varmasti tässä täydellisesti. Paista uunissa 200 asteessa 5-8 minuuttia, niin että juusto on sulanut.

Tarjoile salaatin, tomaattipalojen, ranskankerman ja naurun kera!

PS. Maistuu varmasti myös ilman jauhelihaa, sillä salsassa on niin paljon makua ja ytyä. Jauhelihan voi myös korvata pavuilla tai linsseillä, jos kaipaa vähän enemmän syömistä.

Gorgonzolatäytteiset herkkusienet

Edellisessä kirjoituksessa ollutta pääruokaa edelsi alkuruoka (tuttavallisemmin alkkari). Tämäkin herkku löytyi samasta italialaista ruokaa ylistävästä keittokirjasta kuin edellisen tekstin kyljykset.

Tämä resepti on fiinimpi versio kesäisestä grilliversiosta, jossa herkkusienen sisään tulee kotimaista Aura-juustoa ja komeus kruunataan pekonihunnulla.

Jotta voit kokata tätä alkuruuaksi tai ihan vain napostelua varten, tarvitset:

• 8 herkkusientä
• juoksevaa hunajaa
• gorgonzolajuustoa (paketti)
• oliiviöljyö
• suolaa
• pippuria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Irrota sienistä jalat, jotta saat juustolle onkalon. Hiero sienen sisäpintaan hunajaa ja lusikoi täytteeksi 1-2 teelusikka gongonzolaa. Laita sienet uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla ja pirskottele päälle oliivioljyä. Paista uunissa 10 minuuttia.

Yrttikuorrutteiset karitsan kyljykset

Maukasta alkuvuotta 2013!
Vuoden ensimmäiset hieman paremmat kokkailut tuli tehtyä viime perjantaina. Tarkoitus oli tehdä jotain uutta, jota en ole aikaisemmin kokeillut. Pää löi tyhjää. Torstai-iltana löysin kirjahyllyyn unohtuneen Gino D´acampon "Fantastico! Modernia italialaista ruokaa" -kirjan ja sieltähän se vastaus löytyi. Karitsan kyljekset oli haettava kaupasta.

Vaativa laadun tarkkailija.

Kun tulin kotiin ja sain ruokakassin kannettua pöytään, oli taloutemme nälkäisin kaveri jo heti tilanteen tasalla. Pussissa oli selvästi jotain naksuja parempaa ja karvaturri vaati sitä eteensä nyt ja heti. Kissan perjantaihin ei kuitenkaan kuulunut kovista toiveista huolimatta karitsaa, vaan sen rooliksi jäi yleinen laadun tarkkailu ja päälle päsmäröinti.

Omista epäilyistäni poiketen karitsan kyljysten kokkaaminen oli helppoa ja nopeaa. Resepti on kahdelle syöjälle sopiva ja sitä varten tarvitset :

• 6 viipaletta vaaleaa leipää
• 2 ruokalusikkaa hienonnettua rosmariinia
• 2 ruokalusikkaa hienonnettua salviaa
• 150 grammaa sulatettua voita
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 8 lampaan kyljystä 
• 4 ruokalusikallista dijonsinappia

Aloita poistamalla leipäviipaleista kuoret ja jauha sisus monitoimikoneessa jauheeksi. Yhdistä kulhoon leipäjauhe, rosmariini, salvia ja voi ja sekoita ainekset keskenään. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja jätä se hetkeksi odottamaan kyljyksiä. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista kyljyksiä pannulla molemmilta puolilta minuutin ajan. Siirrä kyljykset uunipellille ja sudi niiden pintaan sinappia ja kuorruta jokainen kahdelle ruokalusikallisella leipäseosta.

Paahda kyljeksiä 10 minuuttia uunissa, kunnes leipäjauhe kyljysten päällä on ruskistunut.

Lisukkeeksi käy mikä tahansa mikä itsestä tuntuu hyvälle. Minä tein tällä kertaa valkosipuli-rosmariini-perunat. Muussi tai pelkkä salaattikin käy mainiosti.