Tomaattinen katkarapu-kalapata

• 600 g lohifileetä
• 200 g katkarapua
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 rkl kuivattua tinjamia
• 1 tlk tomaattimurskaa 
• 2 dl vettä
• 1 sitruuna (mehu)
• 3 rkl kalafondia
• 1 tl sokeria
• ripaus suolaa
• pinnalle fetaa ja persiljaa

Poista lohifileestä nahka ja leikkaa se parin sentin kokoisiksi paloiksi. Hienonna valkosipulin kynnet.

Kaada uunivuokaan tomaattimurska ja vesi. Purista sitruunasta mukaan mehu. Lisää kalafondi, timjami, sokeri, hienonnettu valkosipuli sekä lohipalat ja jäiset katkaravut. 

Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Tarjoile hienonnetun feta-juuston ja persiljan kanssa. 

Jos tahdot ruuasta juhlavamman vaihda katkaravut tiikerirapuihin ja sitruuna valkoviiniin. 

Vegetaristisen lammaspaimenen paistos

Pitkän tauon jälkeen päätimme palata blogin kirjoittamisen pariin. Ensimmäiseksi aiheeksi valikoitui Kasvisruokamaanantai -kirjasta mukailtu kasvisversio tutusta shepherd's pie:sta. Lampaan sijasta vuokaan sujahti vihreitä linssejä ja herneitä. Ruoka oli helppo valmistaa ja sopii oikein hyvin arkiruoaksi.

Perunamuussi

• Extra virgin oliiviöljyä 
• 700 g perunoita 
• 1 sipuli, hienonnettuna 
• 75 g cheddaria (esim. Cathedral City Extra Mature), raastettuna 
• 0,5 dl täysmaitoa 
• 25 g voita suolaa ja mustapippuria, maun mukaan 

Kuori perunat, keitä kypsiksi ja lisää perunoihin 25g voita. Soseuta perunat survimella tai yleiskoneella. Kuullota sipuli oliiviöljyssä ja sekoita perunamuussiin yhdessä juustoraasteen ja maidon kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Linssi- ja hernepaistos

• Perunamuussi edellisestä kohdasta 
• 150 g tavallisia vihreitä linssejä tai du Puy -linssejä 
• 100 g kuivattuja herneitä, liotettuna yön yli Extra virgin oliiviöljyä 
• 1 punasipuli, pilkottuna 
• 2 porkkanaa, pilkottuna 
• 2 sellerin vartta, pilkottuna 
• 1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna 
• 1 rkl timjamia 
• 1/4 tl muskottia 
• 1/4 tl cayannepippuria 
• 3/4 dl kasvislientä 
• 2-3 tomaattia viipaloituna suolaa ja mustapippuria, maun mukaan 

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Huuhtele linssit ja valuta herneet. Siirrä linssit ja herneet kattilaan ja valuta päälle puolilitraa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpötilaa, peitä kattila kannella ja anna poreilla pienellä lämmöllä kunnes linssit ja herneet ovat pehmeitä ja imeneet suurimman osan vedestä. Kuullota punasipulia, porkkanaa, selleriä ja valkosipulia pannulla oliiviöljyssä. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää joukkoon keitetyt linssit ja herneet nesteineen. Lisää timjami, muskotti, cayennepippuri ja kasvisliemi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos uunivuokaan ja levitä tomaattiviipaleet tasaiseksi kerrokseksi paistoksen päälle. Levitä perunamuussi vuokaan tomaattien päälle tasaikseksi kerrokseksi. Vaihda uuniin grillivastus päälle ja paista vuokaa uunissa puoli tuntia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. 

Tomaattikastike

• 1 prk Mutti-tomaattimurskaa 
• Extra virgin Oliiviöljyä 
• 1 rk Ketsuppia (valinnainen) 

Paista tomaattimurskaa ja ketsuppia pannulla oliiviöljyssä kunnes kastikkeen kiehunut kokoon siten, että koostumus on sopiva. Tarjoile kastiketta valmiin paistoksen kanssa.

Portobello-halloumi täytteiset munakoisorullat

Meillä oli tarkoituksena valmistaa viikonloppuna jostakin lehdestä bongattu raakaruokaresepti, mutta bussissa hoksasimme, että sen raaka-ainelista jäi kotiin. Jokin ruoka oli kuitenkin tehtävä, joten kehitimme päästä munakoisorullareseptin. Lopputulokseen olimme oikein tyytyväisiä!

Ohjeen mukaan tehtynä rullia tulee 10-12 kpl.

Munakoisorullat

• 2 reilun kokoista munakoisoa, pyri valitsemaan pitkiä yksilöitä
• 1 sipuli
• 1 pala halloumijuustoa
• 1 purkki kalamataoliiveja
• 2 portobellosientä
• 2 valkosipulinkynttä
• nippu basilikan lehtiä
• suolaa
• pippuria
• raastettua parmesanjuustoa
• oliiviöljyä
• hammastikkuja

Tomaattikastike

• 2 isoa pihvitomaattia tai purkki tomaattimurskaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa
• pippuria
• 1 tl muskottia
• laakerin lehti
• nippu basilikan lehtiä

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi ja suolaa ne molemmin puolin, että saat ylimääräiset nesteet pois. Jätä suolaantumaan ainakin siksi aikaa kun valmistat rullien täytteen.

Hienonna sipuli, valkosipuli, oliivit, basilika ja sienet. Laita kuumalle pannulle oliiviöljyä ja lisää sienet ja suolaa. Alenna lämpöä ja paistele sieniä hetken ajan niin, että niistä alkaa haihtua enimmät nesteet pois. Lisää sitten pannulle sipulit ja oliivit ja rouhi sekaan mustapippuria. Paista kevyellä lämmöllä käännellen noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi basilika ja pyörittele vielä minuutti tai pari.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuivaa munakoisoviipaleet talouspaperilla ja öljyä kevyesti oliiviöljyllä. Paista munakoisoviipaleet pannulla molemminpuolin niin, että saat niihin hieman väriä pintaan. Levitä täytettä kypsien munakoisoviipaleiden päälle. Leikkaa halloumijuusto viipaleiksi ja aseta kunkin viipaleen päähän. Pyörittele munakoisoviipaleet napakaksi rullaksi siitä päästä mihin asetit juustoviipaleen ja kiinnitä paikoilleen esim. hammastikulla.

Aloita valmistamaan tomaattikastiketta. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Jos käytät kokonaisia tomaatteja, hienonna nekin. Kuullota sipulia pannulla ja kun ne ovat läpikuultavia, lisää valkosipuli ja paista sekoittaen minuutin verran. Lisää tomaatit, muskotti, laakerinlehti, suolaa ja pippuria. Keitä kokoon kunnes koostumus on sinulle mieleinen. Poista laakerinlehti ja tarkista maku. Lisää joukkoon hienonnettu basilika.

Kun tomaattikastike kiehuu kokoon, raasta rullien päälle parmesan juustoa ja asettele vuokaan. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia kunnes parmesan alkaa saada hieman väriä.

Nosta rullat tarjolle ja laita niiden päälle tomaattikastiketta. Tarjoile esimerkiksi pastan kanssa. Meillä oli jääkapissa ollutta pinaattituorepastaa, joka sopi lisukkeeksi oikein hyvin.

Hieman erilainen munakas

Tämän reseptin löysin yllättävän hyvästä keittokirjasta vuosia sitten. Kirja oli Sopranos-sarjan ympärille koottu reseptiteos. Kiirastulen kananmunat oli opiskeluaikoijen hitti-iltapala. Viime viikolla tuli todettua, että tämä toimii edelleen ja myös päivällisen korvikkeena, jos esimerkiksi työpäivä on vetänyt akut minimiin.

Kiirastulen kananmunat

• 1 valkosipulin kynsi
• oliiviöljyä paistamiseen
• 1 tölkki tomaattimurskaa
• 4 kananmunaa
• suolaa
• pippuria

Kuumenna pannu ja lorauta oliiviöljyä pannulle. Odota hetki, että öljy kuumenee ja heitä mukaan kuorittu ja litistetty valkosipulin kynsi. Pyörittele valkosipulin kynttä pannulla, jotta se antaa makua ruokaan. Kun kynsi on muuttunut ruskeaksi, heitä se pois. Tässä vaiheessa se on täyttänyt tehtävänsä.

Kaada pannulle tomaattimurska. Varo roisketta ja kuumuutta. Anna murskan kiehua hetki ja  ala sitten lisätä kananmunia. Riko kananmunan kuori ja tee lastalla tomaattimurskaan aukko, niin että pannun pohja näkyy. Kaada siihen kananmuna. Tee näin jokaiselle kananmunalle. Anna munien paistua kaikessa rauhassa, kunnes ne ovat mielesi mukaiset. Lisää suolaa ja pippuria.

Tätä kirjoitellessa tuli mieleeni, että opiskeluaikoina toinen usein kokattu kananmunaruoka oli moldovalainen jalkapalloilija. Tiedättekö millainen se on?  Ehkäpä sitäkin voisi kokata joku ilta poistamaan pahimman nälän.