Taas se kokkaa kesäkurpitsaa..

Saatan toistaa itseäni, mutta en anna sen haitata, koska lopputulos on herkkua. Tein jälleen kerran täytettyä kesäkurpitsaa. Miksi päätin sen tännekin jakaa, on se, että tämän kertainen versio on aika hyvä kasvisvaihtoehto. Resepti on Sikke Sumarin, mutta muuntelin sitä hieman mieleisekseni muun muassa lisäämällä pähkinöitä.

Kasvistäytteiset kesäkurpitsat (2:lle syöjälle)

• 2 keskikokoista tai suurta kesäkurpitsaa
• 2 sipulia 
• 3-4 valkosipulin kynttä
• 2 kananmunaa, keltuainen ja valkuainen eroteltuina
• kourallinen pistaasipähkinöitä kuorittuna
• 100 grammaa fetaa
• 1 desilitra gruyère-juustoa raastettuna
• 2 ruokalusikkaa silputtua persiljaa
• 1 ruokalusikkaa silputtua minttua
• 1 ruokalusikka vehnäjauhoja
• suolaa ja pippuria 
• nokare voita ja loraus oliiviöljyä paistamiseen

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa puoliksi. Koverra lusikalla sisus pois. Silppua sisus, sipulit ja valkosipulin kynnet ja kuullota ne öljyn ja voin seoksessa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Murskaa pistaasipähkinät morttelissa pienemmäksi, älä kuitenkaan jaukoksi asti, jotta ne antavat rapsakkaa suutuntumaa ruuassa.
Lisää kesäkurpitsa-sipuli-seokseen vehnäjauhot ja sekoita lastalla tasaisesti, niin että jauhot kypsyvät samalla hetken. Lisää joukkoon pistaasipähkinät, juustoraaste, yrtit ja munan keltuaiset. Sekoita hyvin.
Vatkaa munan valkuaiset vaahdoksi ja se täytteeseen.
Täytä kesäkurpitsat täytteellä ja ripottele päälle fetajuusto.

Paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia tai kunnes juuston pinta on ruskistunut.

Jo kerran kokattu ja blogattu - täytettyä kesäkurpitsaa vol. 2

Melko samankaltainen kesäkurpitsaresepti löytyy jo täältä, jos jaksaa katsella parin vuoden takaisia reseptejä. Halusin kuitenkin lisätä tämän tänne, sillä tämä on tuplasti maukkaampi kesäkurpitsaohje, kuin se aikaisempi.

Täytetyt kesäkurpitsat

• keskikokoinen kesäkurpitsa (yhdestä kesäkurpitsasta riittää syötävää kahdelle)
• 250 grammaa jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• tuoreita herkkusieniä
• tölkki tomaattimurskaa
• mozzarellaa
• suolaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria 
• ripaus sokeria

Pese kesäkurpitsat hyvin ja puolita ne. Koverra lusikalla kurpitsan pehmeä sisus pois. (Minä pussitin ja pakastin sisälmyksen, sillä sen voi käyttää myöhemmin kasviskeittoon). Rouhi koverrettujen puolikkaiden päälle hieman suolaa ja odota, että suola nostaa kurpitsasta ylimääräisen nesteen pois. Pyyhi neste pois talouspaperilla. 

Valmista sitten täyte. Pilko sipuli ja valkosipulin kynsi sekä mieleisesi määrä herkkusieniä. Kuullota kuumalla pannulla oliiviöljyssä sipuli ja lisää joukkoon valkosipuli. Ruskista pannussa myös jauheliha ja lisää mukaan lopuksi herkkusienet. Sekoita koko komeus pannulla ja kaada vielä mukaan tomaattimurska. Mausta. Anna täytteen kiehua pannulla ja tekeytyä, niin että siinä on mahdollisimman vähän nestettä. 

Lusikoi täyte kesäkurpitsoihin ja laita täytteen päälle mozzarellaa. Paista uunissa 200 asteessa kunnes juusto on ruskistunut, noin 30 minuuttia. 

Lisukkeeksi ajattelin ensin salaattia, mutta nappasinkin kaupasta mukaan ruusukaaleja. Niistä sain oivan kaverin kurpitsoille. 

Höyrytetyt ruusukaalit

• rasia ruusukaaleja
• voita
• suolaa
• pippuria 
• parmesaani-juustoa

Huuhtele ruusukaalit huolella ja poista niistä kannat sekä päällimmäinen lehtikerros. Jos kaalit ovat erikokoisia kannattaa suurimpiin kaaleihin tehdä ristiviillot kantaan kypsymisen nopeuttamiseksi. Kiehauta vesi kattilassa ja laita siivilä kattilan päälle. Kaada ruusukaalit siivilään. Anna kaalien höyrystyä 15 minuutin ajan. 

Kuumenna nokare voita pannulla ja lisää kypsyneet ruusukaalit. Pyörittele hetki ja mausta suolalla ja pippurilla. Lopuksi ripottele kaalien päälle raastettua parmesaania. 

Aika hyvä setti. :)