Pinaatti-ricottacannelonit ja tomaatti-basilikakastike

Aikaa on taas ehtinyt vierähtää viime kerrasta. Ruuanlaiton sijaan tässä välissä piti hoitaa taas muuttohommia. Entinen asunto jäi taakse ja nyt löytyi se oikea koti. Vihdoin olemme päässeet nauttimaan myös vapaista viikonlopuista sitten kevään jälkeen.
Eilen pääsinkin sitten kokeilemaan uuden kodin keittiötä. Kokkasin ensimmäistä kertaa elämässäni canneloneja.

Tarvitset:

• paketti canneloni-pastaputkia
• pinnalle 50 grammaa parmesanjuustoa

Täyte:

• 2 sipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 ruokalusikkaa oliiviöljyä
• 300 grammaa pakastepinaattia
• 350 grammaa ricottajuustoa
• kuivattua basilikaa ja oreganoa
• mustapippuria
• suolaa
• 20 grammaa (tai sopivasti) pinjansiemeniä

 Kastike:

• 2 tölkkiä tomaattimurskaa
• 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 1 ½ desilitraa tuoretta basilikaa hienonnettuna
• 1/4 teelusikka suolaa 
• 1 ruokalusikka sokeria 

Kuori ja hienonna täytteeseen tarkoitetut sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit. Kun sipulit ovat saaneet hieman väriä heitä pannulle valkosipulit ja sulatettu pinaatti. Sekoittele. Lisää joukkoon juusto, pinjansiemenet sekä suolaa, mustapippuria ja yrttejä makusi mukaan. 

Täytä cannelonit pinaatti-ricottatäytteellä. En tiedä, mikä olisi järkevin keino ja mitä aito italialaiskokki käyttää apuna täytteen sullomisessa canneloniputkeen, mutta tällainen wannabe-italialaismamma kaivoi laatikosta syömäpuikon. Toimi hyvin pikkulusikan apuna. Lado täytetyt pastaputket uunivuokaan vieriviereen.

Tee sitten kastike. Laita tomaattimurska, -pyre ja mausteet pannuun. Sekoita ja anna porista hetkinen. Itse tein kastikkeen samassa pannussa, jossa olin pyöräyttänyt täytteen. Näin sain kaikki hyvät maut mukaan täydentämään kastiketta. Kaada kastike vuokaan cannelonien päälle. Raasta päälle juustoa. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Hieman tomaattisoossia ja kauppalistakin reseptin reunassa.

Tässä viimeisessä kuvassa on syy siihen, miksi mieheni kanssa pistettiin tämä blogi pystyyn. Reseptit ovat aina kokkauksen jälkeen sen verran kurjassa kunnossa, että totesimme niiden kirjoittamisen nettiin olevan järkevämpi vaihtoehto kuin tämän näköisten paperin palasten säilyttämisen. :)

Pesto

Pesto on italialainen vihreä ja paksu kastike, jota voi syödä vaikkapa pastan kanssa. Pestoa saa kaupasta valmiina, mutta sen valmistaminen itse on todella helppoa.

• ½ valkosipulin kynsi
• 3 kourallista tuoreita basilikan lehtiä
• kourallinen pinjan siemeniä
• kourallinen vasta raastettua parmesan juustoa
• extra virgin oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Laita puolikas valkosipulin kynsi, basilikan lehdet ja hieman suolaa mortteliin. Hienonna lehdet ja valkosipuli takomalla ja pyörittelemällä niitä hetken aikaa. Lisää pinjan siemenet ja jatka hienontamista kunnes kaikki ainekset ovat hienontuneet ja massa näyttää yhtenäiseltä.

Kaavi massa pois morttelista toiseen kulhoon. Lisää puolet parmesan juustosta ja sekoita kevyesti. Lisää joukkoon hieman oliiviöljyä, siten että seoksen koostumus muistuttaa paksua kastiketta.

Maista pestoa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää suurin osa jäljellä olevasta juustosta sekä oliiviöljyä ja maista uudestaan. Jatka öljyn ja juuston lisäämistä kunnes olet tyytyväinen makuun ja koostumukseen.

Unohdin ottaa valmiista pestosta kuvan, mutta otan sen ja lisään tänne seuraavalla kerralla!

Huom:

Mikäli sinulla ei ole morttelia, voit tehdä ainesten hienontamisen myös tehosekoittimessa.

Joissakin ohjeissa neuvotaan käyttämään paahdettuja pinjan siemeniä, mutta en ole itse sitä vielä kokeillut.