Pesto

Pesto on italialainen vihreä ja paksu kastike, jota voi syödä vaikkapa pastan kanssa. Pestoa saa kaupasta valmiina, mutta sen valmistaminen itse on todella helppoa.

• ½ valkosipulin kynsi
• 3 kourallista tuoreita basilikan lehtiä
• kourallinen pinjan siemeniä
• kourallinen vasta raastettua parmesan juustoa
• extra virgin oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Laita puolikas valkosipulin kynsi, basilikan lehdet ja hieman suolaa mortteliin. Hienonna lehdet ja valkosipuli takomalla ja pyörittelemällä niitä hetken aikaa. Lisää pinjan siemenet ja jatka hienontamista kunnes kaikki ainekset ovat hienontuneet ja massa näyttää yhtenäiseltä.

Kaavi massa pois morttelista toiseen kulhoon. Lisää puolet parmesan juustosta ja sekoita kevyesti. Lisää joukkoon hieman oliiviöljyä, siten että seoksen koostumus muistuttaa paksua kastiketta.

Maista pestoa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää suurin osa jäljellä olevasta juustosta sekä oliiviöljyä ja maista uudestaan. Jatka öljyn ja juuston lisäämistä kunnes olet tyytyväinen makuun ja koostumukseen.

Unohdin ottaa valmiista pestosta kuvan, mutta otan sen ja lisään tänne seuraavalla kerralla!

Huom:

Mikäli sinulla ei ole morttelia, voit tehdä ainesten hienontamisen myös tehosekoittimessa.

Joissakin ohjeissa neuvotaan käyttämään paahdettuja pinjan siemeniä, mutta en ole itse sitä vielä kokeillut.